西餐 刀叉礼仪 （每日一练）2016下半年山东教师招聘考试真题

A.单点

B.封装

2. [单选题] TABLE D'HOTE 的意思是（ ）。

A.单点

B.封装

3.【单选题】餐后酒是指饭后用来帮助消化的酒。 最著名的餐后酒是（ ）酒，被誉为“洋酒之王”。

A、白兰地

B.威士忌

C.曼哈顿

4.【单选题】如果你的餐巾纸前面有大、中、小、高四个杯子，则应分别装满（ ）。

A.水、红酒、白酒、香槟

B.啤酒、水、红酒、香槟

C.水、啤酒、白酒、红酒

D.水、红酒、白酒、香槟

5、【单选题】西餐中，吃鱼或海鲜时，最好与（）搭配。

A.鸡尾酒

B、干白葡萄酒

C、红酒

D、白兰地

6.【单选题】下列排序组合哪种更合理（ ）。

A.火腿冷盘-蔬菜汤-肉酱意大利面-佛罗伦萨牛排-提拉米苏-浓缩咖啡

B. 煎龙利鱼-法式红酒迷迭香烤羊排-沙拉-甜品

C. 凯撒沙拉 – 谷饲肉眼牛排 – 慕斯蛋糕

7.【单选题】佐餐酒，也叫佐餐酒，西餐中的佐餐酒是（）。

A、酒类

B、葡萄酒

C、啤酒

8.【单选题】吃西餐时，中途离开时可以将刀叉放入（ ）内。

A.二字形

B、图八

C、十字形

D、六点钟方向

9. 【单选题】用勺子舀汤时，用量控制在勺子的（ ）左右。

A.3

B.5

C.7

D.8

10.【单选题】拿起餐巾后，如果发现餐巾环，可以将环取下来放在餐具上（ ）。

A.左

明亮的

C.左上角

D.右上角

11.【单选题】吃西餐时，餐巾应放在（ ）内。

A.领口

B、双腿

C、盘下

12.【单选题】在正式的用餐场合，（ ）打开餐巾标志着宴会开始。

A、女主人

B、男主持人

C. 女主宾

13.【判断题】就餐时可以互相递菜，必要时可以给客人上菜。

14.【判断题】吃鱼时，先选择鱼离自己最近的部分，切成小块食用。

15.【判断题】吃西餐时只能右手拿刀，左手拿叉。

16.【判断题】涂黄油和果酱时，先将面包切成小块，然后再涂。

17.【判断题】吃牛排时，刀伸出时用力，而不是向后拉刀时用力。

18.【判断题】西餐的餐具主要以刀、叉、勺为主要餐具。

19. 【判断题】喝汤时，如果餐厅提供有把手的汤碗，你只需用双手拿起汤碗，就可以从碗里喝。

20.【判断题】“餐桌礼仪从餐巾开始。” 因此，坐下后应立即打开餐巾。

21.【判断题】吃西餐时的各种菜肴主要有开胃菜、面包汤、主菜、小吃、甜点、水果等。

22.【判断题】简单来说，酒就是指酒。

23. [正确或错误]为了表示礼貌，我们离开时应该将餐巾折叠整齐并放在桌子上。

24.【判断题】饮用白兰地的最佳温度是10摄氏度以上。

25.【判断题】餐后喝咖啡时，不需要用餐巾。

26.【判断题】吃饭时必要时可以脱掉衣服、系领带。