和菓子按含分为生果子和干果子三大类
据记载，最初的和果子是长在树上的水果。 绳文时代后期，日本人掌握了谷物的干燥、蒸煮、粉碎等加工技术。 “麻糬”（类似年糕的小吃）和“団子”（即肉丸和饺子）此时出现，被公认为日本小吃的起源。
奈良时期，唐朝向中国派遣了大量使节。 他们除了学习中国的政治制度和佛教文化外，还将茶文化和糕点技艺带回日本。 “唐糕八种”深受日本贵族追捧，与大和文化融合后，形成了“日本糕点”的独特风格。
和果子的选料很有讲究，大部分都是无油的食材。 馅料中最不可缺少的成分是小豆，而白馅一般都是用芸豆和扁豆制成的。 果皮所用的面粉是质量较高的米粉和小麦粉，有时也用荞麦、小米、栗子等。 糖的使用不仅增加了甜味，其保水性也使水果更柔软、更耐久。
和果子根据水分含量分为三类：生和果子、半生和果子、干和果子：
1、生果含水量在30%以上。 煎饼、大福、羊羹、包子、年糕等都是生果，保质期短，宜新鲜食用；
2、半生水果水分含量在10%~30%之间，包括冰块、红糖、麻酒、烘焙食品（铜锣烧、布烧、板栗包子）等，保质期稍长，可以储存短期内；
3、干果水分含量小于10%。 常见的有螺燕、锦屏堂、油平堂、花林堂等，保质期最长，甜度最高。
日本人认为和果子必须具备“五感”：视觉、味觉、触觉、嗅觉和听觉。 水果必须视觉美丽、味道鲜美。 触感是指拿在手里的感觉、吃到嘴里时的口感、切开时的感觉。 气味是指成分本身的香味。 听感体现了日本人对美食的另一种期待：“和果子”这个名字完全取材于自然界的万物以及诗歌、俳句、历史典故、风土人情等各种题材。 每一种“和果子”都有相应的季节、使用不同的原料并有特定的名称。
和果子与日本人的生活密不可分。 婴儿出生第三天，向邻居分发秋贡年糕、红豆饭、红白馒头等； 孩子出生后的第七天，叫亲戚来报孩子的名字，大家一起吃鹤饼。 孩子1岁的时候，让孩子背着“年糕”站起来走路，表明孩子身体健康； 3月3日桃花节（女生节）吃菱糕、樱桃糕，5月5日端午节（男孩节）吃年糕、樱桃糕。 节）吃树叶糕、柏树糕； 七五三，即男孩三、五岁时，女孩三、七岁时，吃千年年糕、银锅子，标志着他（她）从幼儿变成了小孩子。 此后的入学、毕业、成年、结婚乃至葬礼都离不开和果子。
不仅如此，日本还每四年举办一次和果子博览会，堪称和果子界的奥运会。 有兴趣的朋友可以先来看看和果子的种类哦~
鲷鱼烧
夏祭诞生于明治时期。 因形状似鲷鱼而得名，日文发音为“たい”，与日语“おめでたい”的最后一个发音相同，意思是恭喜。 深受日本人民的喜爱。 最喜欢的。
人形烧
日本浅草地区的特产，有豆沙和无豆沙两种。 主要造型为七福神和浅草雷门，还有小动物、卡通人物等形象。
羊羹
历史考证，最早的羊羹指的是中国古代将浓浓的羊汤冷却后形成的肉皮冻。 后来传入日本。 由于僧侣忌讳吃肉，就用小豆、小麦粉、葛粉等熬成果冻状。 成为日本著名的茶点心。
水饺
一般不加馅料，淋上酱汁提味。 一般分为两类：花见团子和月见团子。 花见团子以白色、粉色、绿色为主，是春季赏樱的必备品； 月见团子是秋季赏月时的小吃，通常是白色的，有时也做成兔子的形状。
大福
它还有一个更诗意的名字：“雪媚娘”。 大福的皮比煎饼蜡质，粉末也多，比煎饼更容易吞咽。 可以直接吃，也可以像煎饼一样烤，或者放在汤里。
若汤
这是日语中“小鱼”的名字。 用面粉将糕点做成小鱼的形状，然后将馅料包在里面。 其外形可爱得让人常常舍不得吃。
饼干
就连《银魂》中以甜食为生的坂田银时，也深深迷恋酱油仙贝。 真的比新旺的好吃多了，品种也更丰富~
洛雁
将糯米粉或黄豆粉与糖、蜂蜜混合，然后用模具制成各种形状的零食。 它是日本非常常见的零食，是干果的一种。
最中
它的形状是圆形或方形的，比较大，有点像中国的馅饼。 它有烤好的糯米皮，里面的馅料又软又甜。 外壳很薄，无味。 如果印有梅花图案，则称为“梅花图案”，如果印有菊花图案，则称为“菊花图案”。
铜锣烧
又名金饼，是哆啦A梦最喜欢的零食。 两个锣状的糕点，里面包满了红豆沙和其他馅料。 它是日本非常有名的传统小吃。
蒸馒头
日本最受欢迎的和果子之一，与中国的包子不同，日本包子的外壳主要是面粉，里面是馅料，大部分都是甜的。 有时使用蔬菜作为馅料。 日本包子的形象可谓丰富多彩。
和果子的种类有很多，这里就不一一列举了。 最后特别提醒一下：
和果子需要冷冻保存。 食用时，最好将份数分开包装，放入冰箱。 食用前解冻并放置 2 至 3 小时。
