如果没有来一次潮汕美食之旅，怎能不提牛？
平常的岁月里，
人们对美好生活的向往，
一切都变成了对美食的热爱。
本文转载自公众号Instagram精选（ID：instachina1）
说起潮汕人，第一个想到的词肯定是美食。
对于潮汕游客来说，每次回家，上班前如果不胖十斤，那就太可惜了。 这是他们家乡的美食天堂。
对于外地吃货来说，没有潮汕美食之旅的人生是不完整的。
被誉为“食神”的蔡澜说：“潮汕对我最大的影响就是懂得吃。”
《舌尖上的中国》导演陈小青说：“潮汕是中国美食界的一座孤岛，一个中国人如果说自己是美食家，但没去过汕头，就不能称为美食家。”
近日，潮汕菜重度患者陈小青带来了继《舌尖上的中国》、《风味的世界》之后的又一部《原产地的味道：潮汕》。
20集只讲潮汕美食，每集时长10分钟，刚好够准备一顿饭的时间。
节目一播出，腾讯视频就有6000万吃货观看。
甚至成为第一部走向海外的国产纪录片，全球版权被流媒体行业巨头Netflix买断。 190多个国家和地区的观众都流口水了。
快来体验一下潮汕菜为何如此牛逼吧。
说起潮汕美食，怎么能不提牛肉呢？ 俗话说，牛不出潮汕。
仅汕头市就有数百家牛肉火锅店。 市场周围散布着无数的牛肉店。 潮汕人口近1400万，每天消耗牛肉10万公斤以上。
潮汕人早上都是被一碗牛肉丸和粿条汤叫醒的。
拿起筷子，牛肉丸沾上沙茶酱，咬下去嚼劲十足，回味无穷。
再深深地喝一口汤，然后将粿条扫进嘴里。 他心满意足地咽了下去，打了个嗝。 这时候我才有力气站起来开始工作8个小时。
潮汕人的夜晚也以牛肉火锅大餐结束。
从下午5点到夜宵时间，每家牛肉火锅店都挤满了顾客。
吃法很有讲究。 在外人眼里，牛肉真的只是牛肉。 在潮汕人眼里，牛肉是这样的……
雕龙、颈仁、钥匙柄、五花趾、三花趾、钥匙仁、胸鱼……各种各样的尴尬名词让人眼花缭乱。
但对于当地的美食家来说，他们只需要用牙齿和舌尖就能准确地辨别出其中的差异。
五花趾肉香甜，有嚼劲。
颈仁是牛脖子上最常移动的肉，肥美细嫩，有嚼劲。
为了获得最新鲜的口感，烹饪时间必须精确到秒。
起锅，温水，加入肉，三升三落。 每个部位的秒数不一样，吊龙、花趾肉8~10秒，牛舌、牛肚30秒。
不要太复杂，只要掌握了关键，你就会明白什么叫当你把这块肉放进嘴里时欣喜若狂。
牛肉火锅的吃法起源于客家。 经过近30年的不断改进，终于成为潮汕特色风味。
潮汕有许多历史悠久的美食。
鱼生自秦朝就有，后来在日本演变为生鱼片。 中国两千多年前的古老饮食方法，只有潮汕才能传播和保存。
通过不同的切割手法，鱼可以薄如蝉翼，也可以肥厚厚而不木。
由黄豆酱、芝麻油和姜末制成的酱汁，与生潮州鱼一起食用。
又一壶浊酒，
老朋友们喝酒聊天，
这世上的快乐之一。
红烧鹅，用当地特产狮头鹅焖制而成，是老人们喜欢带回家边喝茶边喝的美味佳肴。
美味的秘诀在于盐水。
锅中加入高良姜、八角、小茴香、肉桂、豆蔻等香料，将鹅肉用文火煮沸，然后浸泡挂起。 这种已经存在了数百年的传统烹饪方法，是当地的一种祭祀习俗。
潮汕美食家张新民曾说过：“潮汕卤鹅是人神共享的美食”。
还有无数只有潮汕才能吃到的美食。
汤与油完美结合的鱼饭，鱼香十足，是王海的原味。
作为餐后甜点的生腌蟹，黄黄肥美，丝滑嫩滑。
甚至不需要咀嚼，就可以享受糊状物在唇齿之间融化的那一刻。
将生蚝、红薯浆、猪油、鸡蛋用大火煎熟。
著名的牡蛎烤小吃摆好了。
外焦里嫩，香脆可口。
一碗益母草猪血汤，嫩茎融入汤中，气味清新，暖胃养生。
是潮汕人最喜爱的早餐之一。
还有稀饭也是必不可少的稀饭。
肉质鲜嫩，
富含多种营养成分。
俗话说，简单成就伟大，美食也是如此。
潮汕菜显得清淡简洁，原味脱俗。 但这背后是热爱美食的人们对食材和工艺的极致追求，是多年努力的结果。
一个纯手工牛肉丸的诞生，需要至少30分钟的连续捶打挑肌。 直至牛肉内部纤维松散，变成肉末。
但一把重达3斤的锤刀，
会让坚持手工作业的厨师，
指甲停止生长。
这就是匠心的代价。
幸运的是，十年的耐心手工让厨师们磨练了技艺。
可以说，潮汕街头的当地小店里，都有隐居的美食界绝世高手。
菜市场老板杨文元就是其中之一。 他只用了30秒，就完美地把一条鱼身上的鱼刺全部取出来。 起刀、落刀时，腕力与手速配合得恰到好处，犹如高手交锋。
林跃武家族三代人都做薄壳米，做薄壳米有一手绝活。
40公斤沸水，他只靠肉眼观察和多年经验，无需计时，就能准确判断出锅的时间。
两三分钟后，
壳和肉完全分离，
上桌后汤香扑鼻，香气扑鼻。
因此，你可以发现，当你走进潮汕街头的普通店铺，你会发现它们已经屹立了数百年。 当食客来到店里，吃完一碗米线时，总会满意地说：
“十几年过去了，味道还是一样。”
你找到了吗？ 潮汕人对吃的痴迷，其实是对生活品质的追求。 这种追求融入在一碗简单的牛肉丸和一锅沸腾的牛肉火锅里。
陈晓庆说道：
“看似普通的食材，却可以组合出如此美妙的味道。每一碗米粉的细节，都能透露出潮汕人对美食和生活的理解。”
难怪那么多潮汕人为自己的家乡感到自豪。
世界变化如此之快，有时我们跟不上，很多时候我们也跟不上。 每个生活在大城市的人都经历过孤独和恐惧的感觉。
不过没关系，只要回到家，吃上那碗潮汕美食，就可以安定下来，拥抱生活，重新开始。
