汕头市将成立专门领导机构推进预制菜工作推广潮汕菜文化

据悉，汕头市已组织多次会议，讨论调理菜产业发展规划。 将成立专门领导机构推进调理菜工作，通过立法规范调理菜产业，创建调理菜产业园，建立调理菜产业联盟，构建食品安全监管机制，培养专业人才，打造调理菜产业链。打造汕头菜品品牌，弘扬潮汕美食文化。

五指卤鹅卤味拼盘

系统第一

为行业高质量发展保驾护航

《调理蔬菜十大指导意见》为全省调理蔬菜产业发展提供了方向指引。 汕头作为改革开放的前沿阵地，勇于率先尝试、“敢于吃螃蟹”，紧跟政策步伐，注重制度建设，为调理菜产业发展保驾护航。

记者从汕头市农业农村局获悉，汕头市将利用经济特区地方立法权，将《汕头市潮汕菜特色品牌推广条例（征求意见稿）》列为汕头市人大常委会2022年立法工作计划审议 该项目通过立法规范潮州调理菜产业发展，促进汕头调理菜产业有序发展。

产业发展需要“百花齐放”，更需要齐心协力。 汕头将建立预备蔬菜产业联盟，聚集一批专业大户、家庭农场、优质上下游企业、冷链物流供应商，进一步连接生产要素，打通信息流通渠道，降本增效、整合产业链，加强市场主体培育、供应链服务引导、营销模式创新，将对产业规模化运营、引导行业健康发展起到推动作用。

八个潮汕粽子

食品安全保障是调理菜产业发展中不可忽视的重要环节。 汕头市将构建监督机制，建立健全汕头调理食品系列标准，形成具有潮汕特色的调理食品行业标准体系； 加强食品安全监管，完善食品生产全程追溯体系，建立健全守信联合激励制度和失信联合惩戒制度。 定期抽查检测，开展食用农产品“不安全、未上市”专项整治，全方位、多方式确保菜肴安全质量。

集聚发展

强化调理食品产业集群

只有一棵树不能成为森林。 只有集聚产业实力，才能发挥领先优势。 汕头市农业农村局相关领导表示，汕头市将重点布局调理菜产业集群，成立汕头调理菜产业联盟，连接汕头调理菜产业上中下游，助力汕头调理菜产业发展。备菜企业做大做强。

根据汕头市相关规划，汕头市将支持创建一批调理蔬菜产业园，重点培育水产（海鲜包子）、禽畜（卤鹅）、特色菜肴（牛肉丸）、生鲜水果和蔬菜，以及特色小吃。 即食风味产品、方便食品等特色优势产业集群为新项目提供了土地、资金等要素。 同时，积极推进冷链、物流等基础设施建设，为调理菜产业发展提供配套支撑服务。

对于已建成的现代农业产业园，汕头市将鼓励其加强全产业链发展，依托原有种植业的优势和资源，推出特色调理菜产品，拓展一批潮州蔬菜。培育蔬菜企业，形成产业集聚效应。

潮州牛肉面

针对产业集聚发展，文件提出推动成立潮菜熟食产业联盟，多措并举降低联盟企业建设和运营成本，激发市场主体活力。 同时，推进技术研发和成果转化，结合园区条件开展调理蔬菜相关技术研发工作，加强调理蔬菜知识产权保护和联合攻关产学研合作，形成调理菜产业可持续发展的动力。

文化复兴

打造潮汕“功夫”美食IP

潮汕菜一直是粤菜的代表。 是中国四大菜系中粤菜的中坚力量，也是享誉海内外的一大菜系。 “吃在汕头”是一种美食享受。 潮汕菜之所以蜚声中外，不仅因为其用料考究、选料广泛，还因为其极其精湛的“功夫”。 潮汕侨胞遍布世界各地，他们都苦于在异国他乡吃不到正宗的潮汕菜。 汕头的预制菜已经等了很久了。

汕头预煮菜以“汕头工夫预制菜”为品牌口号，旨在用潮汕菜的精“功夫”和精选的食材，为消费者打造一桌仿佛亲临现场的预制菜。是“吃在汕头”。 “过去，潮汕菜是粤菜的代表，未来，潮汕熟菜将是世界熟食的代表。” 汕头业界对潮汕熟菜产业的发展前景充满信心。

粤式炸虾

潮汕菜也是潮汕文化的重要组成部分。 潮州菜历史悠久。 它起源于唐代，发展于宋代。 明代进一步传入，进入鼎盛时期。 直至今日，它在中国乃至世界的烹饪文化中占据着重要的地位。 汕头调理食品产业的发展，必将充分发挥潮汕菜的“功夫”优势，通过预制化、工业化，将潮汕风味批量输送给全球消费者。 将以“功夫”菜肴为载体，传播潮汕美食文化，讲好潮汕话。 菜品品牌故事，打造具有汕头特色的凉菜品牌。

李老二鱼丸

“汕头功夫”的核心在于人。 人尽其才百事兴，产业发展离不开专业人才。 汕头把人才培养作为调理菜产业发展的重要任务，将潮菜调理菜产业人才培养纳入“粤菜大师”项目，鼓励专业院校增设相关课程，组织开展调理菜生产、电商直播以及营销、物流配送等行业发展技能培训，实施汕头调理菜卖家培训项目，培养调理菜行业人才。 同时，汕头还将引进熟食研发、生产方面的专业技术人才。

东风强劲，未来已来。 汕头将把“汕头功夫”熟食纳入“广东牌”农业品牌创建行动，打造一批具有潮汕菜特色的“功夫产品”，抢占全球熟食消费市场。

【记者】黄国荣

【实习生】何文静

【来源】南方农村报